Onca emekle yaptığınız yemeğin tadına baktığınızda tuzunu fazla kaçırdığınızı anladığınız anlar hepinizin başına gelmiştir. Hele bir de vaktiniz yoksa konuklarınız kapıda, evdekiler sofrada bekliyorsa eliniz ayağınız birbirine dolanabilir. Endişelenmeyin! Yemeğin tuzu fazla olunca bu durumu bilakis çevirmenin ve yemekteki lezzet istikrarını tekrar kazanmanın yolları var. Pekala bu durumda ne yaparsınız? Panik yapmayın yahut akşam yemeğini çöpe atmayın ve paket servisi çağırmayın. Bunun yerine, çok tuzlu yiyeceklerinizi kurtarmak için aşağıdaki ipuçlarına göz atın. Biliyoruz hayatınızda en az bir defa başınıza gelebilecek bu hudut bozucu duruma karşı şimdiden hazırlıklı olmak, tatlı canınızın sıkılmasına kesin tahlil olacaktır.
En bilineni: Patates
Patates, aslında hayatımızda sıklıkla kurtarıcımız oluyor. Mide rahatsızlıklarında haşlanmış patates olmadan yaşayan bizler için, yaşadığımız türlü türlü ıstıraplar için ona danışıyoruz.
Hal bu türlü olunca fazla tuzlu olan sulu yemekler için, kabukları soyulmuş büyük modüller halinde dilimlenmiş patatesler çabucak imdadımıza yetişiyor. Hafif tuzlu yemekler için en çok kullanılan sistem olarak bilinen patates ekleme kesin tahlil oluyor bu basamakta.
Patatesi ekledikten 10-15 dakika sonra, tuzunu denetim ettikten sonra kaşık yardımıyla çıkarabilirsiniz.
Tuzun rakibi: Kesme şeker
Özellikle zeytinyağlı yemeklerin ve pilavların kurtarıcısı olan bu usul; tam manasıyla tadı dengelemek için teğe bir. Eklenen tuz oranıyla gerçek orantılı olarak tadı nötralize etme garantili. Ayrıyeten tadını değiştireceğini düşünüyorsanız en hoş zeytinyağlı yemeklerin hafif tatlı tadının damakta bıraktığı hoşluğu düşünüp bu fikrinizden vazgeçebilirsiniz.
Çorba için tek deva: Süt yahut yoğurt
Bu prosedür için en uygun yemek çeşidi, çorbalardır. Su eklemek, tuz yoğunluğunu seyreltebilir. Fakat tıpkı oranda yemeğin tadını da etkileyeceği için, daha ağır kıvamlı süteveya yoğurta baht vermek, kolaylıkla sıkıntınızın çözülmesine yardımcı olacaktır.
Biraz da alkali istikrarı: Sirke
Sirke mi limon mu? tartışmasına kesin tahlili koyuyoruz! Bu sefer ikisi de bizim imdadımıza yetişiyor.Sirke kullanarak tuz yoğunluğunu azaltabilirsiniz. Meskende sirkeniz yoksa sizi bir sonraki püf noktaya davet edelim.
İki üç damla kâfi: Limon
Sirke ve limonun asiditesini kullarak, tuzun alkali yoğunluğunu dengeliyoruz. Sofra tuzunun kolay bir tuz olduğu düşünülürse, tuzlarda asit ve baz yansımalarından oluştuğuna nazaran, haydi gelin biraz kimyayı kullanalım. Asiditeyi artırıp tadı dengeleyelim.
Bu metodu kullanırken 1 yemek kaşığı sirke ekleyerek sonuca ulaşabilirken, limon suyu için 3-4 damla kâfi olacaktır.
Bu da son kurtarıcı bonusu: Domatesli soğanlı yenir bir sos
Baktınız olmuyor, canınızı sıkmaya değmez. Çabucak sulu yemeğinizin sebzelerini, etlerini süzüverin. Bu sefer içine tuz ek etmeksizin hazırlayın yeni bir domatesli harç.Kavurun soğanları ek edin domates rendelerini… İşte tamam! Sizden değerli mi? Oldu bitti bile.